朴素无华、淡而味长者，谓之平淡；清新俊逸、淡而有致者，谓之清淡；典雅端庄、淡然出之者，谓之雅淡；娟秀明洁、淡中有韵者，谓之秀淡……古往今来，中国人对于“淡”，可谓是情有独钟，别有厚爱。

　　“淡泊以明志”，这是人生的最高境界，中国人历来提倡吃素，便是源于这种“淡”以养生的思想，认为吃素能修心静性。再比如“饮食有节”，也是古人养生的经验之谈，指的是要能控制自己的嗜欲。

　　养生重在“养心”，健身重在“健脑”，这是许多老寿星的经验之谈。心胸宽阔而勇敢，气机宽舒而通达，形体安定而不游移，专心一意，清心寡欲，自然百病消除。《黄帝内经》开宗明义第一句便是“百病从心生”，也是这个道理。

　　其实我们细细想来，满桌的美酒佳肴未必是真正的美味，真正的美味或许只是那粗茶淡饭。“淡”以养生不仅是养生之道，更是一种难得的人生境界。